κεφτεδάκια γαλοπούλας ή κοτόπουλου σε σάλτσα μαρινάρα, με mozzarella και pesto δυόσμου

Τα τέλεια κεφτεδάκια κρύβουν πολλά υλικά και πολλά μυστικά. To κυριότερο - κατά της παλιές καλές νοικοκυρές τουλάχιστον - είναι το καλό ζύμωμα και η ξεκούραση της ζύμης. Εμείς τηρήσαμε την συμβουλή τους αλλά την σύσταση τους την πήγαμε ένα υγιεινό βήμα πιο πέρα. Φτιάξαμε τα δικά μας κεφτεδάκια χρησιμοποιώντας κιμά χωρίς λίπος, από κοτόπουλο …

burrata salad

Πρόκειται για υπέροχα βουτυράτη και συμπαγής μοτσαρέλα - συνήθως βουβαλίσια - με γέμιση (ξανά !) μοτσαρέλας με κρέμα. Στην ουσία δηλαδή πρόκειται ίσως για το πιο απολαυστικό και απαλό σε γεύση τυρί που μπορεί να μπεί σε σαλάτα. Για την δική μας πολύ απλή, αλλά πολύ πολύ γευστική σαλάτα χρησιμοποιήσαμε: πέστο βασιλικούντοματίνια ψητά και ωμάφύλλα …