chutneystories

Είναι γλυκόξινες ή καυτερές, προέρχονται από τον συνδυασμό φρούτων, λαχανικών, βοτάνων και μπαχαρικών που σιγομαγειρεύονται με τη συνοδεία ξυδιού και ζάχαρης, προέρχονται από την Ινδία και έχουν την δύναμη να αλλάξουν την αισθητική ενός πιάτου, οπτικά και γευστικά. Είναι οι περίφημες μαρμελάδες chutney. Η ίδια η λέξη chutney προέρχεται από την ινδική chatni ή catni …

Advertisement

Nuts for butter

Είναι απαλό σε υφή, νόστιμο, αρωματικό, πολύ πολύ θρεπτικό, δεν χρειάζεται να είμαστε ή να γίνουμε vegan για το εντάξουμε στη διατροφή μας, μοιάζει με βελούδινη κρέμα και μπορεί να γίνει η βάση για γεύματα που δεν είχαμε φανταστεί. Φυσικά μιλάμε για το βούτυρο από ξηρούς καρπούς και σπόρους. Nuts butterstory Aν σκεφτούμε ότι από …

Το πρώτο γλυκό του χρόνου

Έχουμε δοκιμάσει πολλές κι εμείς όπως κι εσείς. Ειδικά τα τελευταία χρόνια που η μαγειρική και ζαχαροπλαστική έχει ξεφύγει από τα παλιά της σύνορα είδαμε απίθανες συνταγές και φάγαμε στα πρωτοχρονιάτικα τραπέζια βασιλόπιτες, απίστευτα νόστιμες. Για κάποιο λόγο όμως εμείς στο Balance, όσο κι αν επηρεαστήκαμε από καταπληκτικές ιδέες, δεν υποκύψαμε. Και δεν είναι ότι …

Με αγάπη

Ένα ξεχωριστό μενού Χριστουγέννων, επιμελήθηκε και μας παρουσίασε ο πολύ ιδιαίτερος και ταλαντούχος σεφ antonispiskopakis. Το έκανε ειδικά για μας στο Balance, που το ζητήσαμε για σας. Με αγάπη είπε. Εμείς προσθέσαμε κι άλλη και σας το αφιερώνουμε. Καστανόσουπα Υλικά 1 κ.σ βούτυρο 2 μέτρια κρεμμύδια χοντροκομμένα 1 μπαστούνι σέλερι (όχι σέλινο) 1 σκελίδα σκόρδο …

… smoothies …

Τα smoothies είναι νόστιμα, περιέχουν λίγες θερμίδες ή και πολλές, ανάλογα με τα υλικά τους και την έμπνευση μας. Είναι κατά κανόνα παχύρευστα, βελούδινα και αφρώδη. Είναι χρωματιστά και όντως προκαλούν να τα γευτείς. Είναι χορταστικά. Ευέλικτα στις εποχές αφού είναι από τις πιο δροσερές προτάσεις για το καλοκαίρι και από τις πλέον τονωτικές για …

Spices . Στην κορυφή κανέλλα (και όχι μόνο).

Είναι απλώς αποξηραμένα τμήματα φυτών. Φύλλα, ρίζες, βολβοί, σπόροι, καρποί, φλοιοί. Οι Άγγλοι στην τέλεια γλώσσα που έφτιαξαν, τα φωνάζουν spices και έχουν δίκιο. Έκλεισαν μέσα σε μια απλή λέξη τη ζωηρή γεύση τους. Εμείς οι Έλληνες τα κάναμε ταινία. Δώσαμε άρωμα σε μια ιστορία που πονάει και όρκο παίρνουμε ότι καθώς την παρακολουθούσαμε, ήταν …

Νερό. Πίνουμε νερό στο όνομα του.

Την αναγκαιότητα του νερού θεωρητικά την γνωρίζουμε όλοι. Μια απλή θεωρία που εν τέλει δύσκολα γίνεται πράξη, εφόσον σπάνια καταφέρνουμε να καταναλώσουμε την ιδανική ποσότητα νερού που χρειαζόμαστε καθημερινά. Οι συμβουλές γνωστές και δικαίως χιλιοειπωμένες. 8-10 ποτήρια νερό έχει ανάγκη ο οργανισμός μας για την σωστή ενυδάτωση του, για την καλή λειτουργία των νεφρών, του …