dumplings

dumplings with spinach, parmesan & ricotta Χρειαστήκαμε: 20 στρογγυλά dumplings wrappers ή γιατί όχι... αν έχετε διάθεση φτίαξτε τα δικά σας homemade wrappers1 σκελίδα σκόρδου ( τριμμένο )230γρ. ρικότα100γρ. παρμεζάνα 150γρ. φύλλα baby σπανάκι2 μέτρια κρεμμύδια ( ψιλοκομμένα )λίγο (3/4 tbspoon) θαλασσινό αλάτιφρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 1 tbspoon φυτικό βούτυρο ( λιωμένο ) Διαδικασία: Σε ένα …

energy balls

Balanced days - Healthy no bake snack 1. Εύκολες γλυκές μπαλίτσες, χωρίς ζάχαρη, χωρίς ψήσιμο με χουρμάδες και δαμασκηνα Χρειαστήκαμε 4 μόνο υλικά, ένα multi και ελάχιστο χρόνο. Υλικά: 9 - 10 χουρμάδες (χωρίς πυρήνα) τους οποίους μουλιάσαμε για 15' σε ζεστό νερό να μαλακώσουν.8 - 9 δαμάσκηνα (κομμένα σε κομμάτια)60 γρ. αμύγδαλα ψητά , …

like apple butter

Έχει γεύση μαρμελάδας και υφή βουτύρου, απλώνεται σε φρυγανισμένο ψωμί, φρυγανιές ή κράκερ, πάει τέλεια στο γιαούρτι, μπαίνει σε γέμιση κέικ ή πασταφλώρας και γιατί όχι τρώγεται και μόνο του σαν γλυκό κουταλιού. Χρειαστήκαμε μόνο 4 υλικά που ειναι βέβαιο ότι έχουμε όλοι στη κουζίνα μας: 2,5 kg μήλα ( εμείς χρησιμοποιήσαμε κόκκινα, αλλά μπορεί …

our merry christmas : sweet & energy balls

Βρισκόμαστε στη μέση της ομορφότερης ίσως περιόδου του χρόνου, αυτή των Χριστουγέννων. Στολίζουμε το σπίτι, στολίζουμε εμάς με καλύτερη διάθεση, οι περισσότεροι ετοιμάζουμε γλυκά και μενού για τα γιορτινά τραπέζια . Διαλέγουμε πιάτα επηρεασμένα από την προσεγμένη και πιο υγιεινή κουζίνα των καιρών μας αλλά και παραδοσιακά, όπως τα έχουμε μάθει για να μας θυμίζουν …

balanced breakfast : granola

Our healthy and easy granola Υλικά: 2 κούπες βρώμη2 ίδιες κούπες σπασμένους ξηρούς καρπούς ( αμύγδαλα - καρύδια - φουντούκια - φυστίκια αιγίνης). Όλα μαζί ή κάποιο από αυτά, αρκεί να είναι ψητά και ανάλατα.1/2 κούπα αποξηραμένα και ψιλοκομμένα φρούτα ( cranberry - βερίκοκο - ανανάς - δαμάσκηνο - μήλο - σταφίδες κ.α.) εμείς χρησιμοποιήσαμε …

cocktail o clock

Οι γλωσσολόγοι θεωρούν την λέξη cocktail βαρβαρισμό (γραμματικό λάθος) , της λατινικής λέξης decoctus, η οποία σημαίνει νερουλός, απορρίπτοντας την δημοφιλέστερη εκδοχή των Αμερικανών, που θέλουν την λέξη απλά σύνθετη, από τις λέξεις cock + tail, οι οποίες σημαίνουν ουρά κόκορα. Την επιβεβαιώνουν μάλιστα με τους σχετικούς θρύλους* . (Δείτε τους επικρατέστερους στο τέλος του …

summer : the perfect juicy time

Το έχουμε ξαναπεί και δεν το παίρνουμε πίσω. Το καλοκαίρι είναι η αγαπημένη μας εποχή. Για μας, έχει την γοητεία και την ευεργετική δράση ενός διαλείμματος. Συνδυασμένο στο μυαλό μας με διακοπές ακόμα κι αν είναι ολιγοήμερες, με την ξεκούραση ακόμα κι αν δουλεύουμε στους ίδιους ρυθμούς, με τις εξόδους που άσχετα με το αν …

Tα διάσημα bao buns

Yum cha , Dim sum και Bao buns Για το ενημερωμένο κοινό της ασιατικής κουλτούρας, ίσως οι παραπάνω όροι να είναι γνωστοί. Για τους περισσότερους από μας, εύλογα, μας φαίνονται και είναι κινέζικα. Εκτός βέβαια από τα bao bans. Το διάσημο πλέον street food. Τα -κυριολεκτικά σαν αφρός - ψωμάκια δηλαδή, που γνωρίσαμε πρόσφατα, ψήνονται …

chutneystories

Είναι γλυκόξινες ή καυτερές, προέρχονται από τον συνδυασμό φρούτων, λαχανικών, βοτάνων και μπαχαρικών που σιγομαγειρεύονται με τη συνοδεία ξυδιού και ζάχαρης, προέρχονται από την Ινδία και έχουν την δύναμη να αλλάξουν την αισθητική ενός πιάτου, οπτικά και γευστικά. Είναι οι περίφημες μαρμελάδες chutney. Η ίδια η λέξη chutney προέρχεται από την ινδική chatni ή catni …

Nuts for butter

Είναι απαλό σε υφή, νόστιμο, αρωματικό, πολύ πολύ θρεπτικό, δεν χρειάζεται να είμαστε ή να γίνουμε vegan για το εντάξουμε στη διατροφή μας, μοιάζει με βελούδινη κρέμα και μπορεί να γίνει η βάση για γεύματα που δεν είχαμε φανταστεί. Φυσικά μιλάμε για το βούτυρο από ξηρούς καρπούς και σπόρους. Nuts butterstory Aν σκεφτούμε ότι από …