Ζυμαρικά. Ο πιο βασικός και γευστικός κρίκος της διατροφικής αλυσίδας

Αναμφισβήτητα αποτελούν το πιο αγαπημένο και πιο πολυσυζητημένο πιάτο όλων μας. Και ίσως το πιο ενοχοποιημένο. Συνώνυμα των υδατανθράκων, με ότι αρνητικό ή θετικό κρύβει αυτή η βασική τους ταυτότητα, τα ζυμαρικά κατηγορούνται συχνά - και αυθαίρετα - ότι ανήκουν στις τροφές που παχαίνουν, αλλά δεν παύουν να βρίσκονται πρώτα στις καθημερινές μας απολαύσεις. Και …

Advertisement

Ρεβυθάδα με σπανάκι

Τα ρεβύθια έχουν την τιμητική τους! Ο καιρός χειμώνιασε και επιβάλλει μία αχνιστή, νόστιμη, παραδοσιακή συνταγή με όσπρια. Η ιδέα, από την παραδοσιακή ρεβυθάδα Σίφνου. H συνταγή στα μέτρα μας, τροποποιημένη και απλούστερη από μας. Χρειαστήκαμε : ½ κιλό ρεβύθια τα οποία ναι μεν βράζουμε καλά, αλλά όχι τόσο ώστε να χυλώσουν.  Στη συνέχεια τα …

making delicius icecubes

Είναι σίγουρο ότι είναι η μόνη συνταγή που δεν χρειάζεται συμβουλές για τον τρόπο παρασκευής ή ακριβείς αναλογίες. Είναι επίσης σίγουρο ότι θα μετατρέψουν ένα απλό νερό σε σούπερ ενυδατικό, ένα απλό ποτό σε κοκτέιλ, ένα ευεργετικό τσάι σε εξαιρετικά αρωματικό, ένα οποιοδήποτε ρόφημα σε ιδιαίτερο. Παγάκια με φέτες από αγγουράκι Παγάκια με ολόκληρα rasberries …

κεικ βρώμης με αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς

Υλικά: 300γρ. βρώμη200γρ. ζάχαρη καστανή ή καρύδας ή 250γρ. μέλι20γρ. μπέικιν πάουντερ5γρ. κανέλα και γαρύφαλλο100γρ. σύκα αποξηραμένα, ψιλοκομμένα ή χουρμάδες χωρίς κουκούτσι100γρ. cranberries100γρ. σταφίδες μαύρες100γρ. καρύδια σπασμένα1 πρέζα αλάτι150ml γάλα bio 1,5%3 αυγά και 2 ασπράδια 1 κ.σ. γιαούρτι bio 2%4 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο (staliaoliveoil) Διαδικασία: Χτυπάμε τη βρώμη στο μουλτι πολύ καλά ώσπου …

κεφτεδάκια γαλοπούλας ή κοτόπουλου σε σάλτσα μαρινάρα, με mozzarella και pesto δυόσμου

Τα τέλεια κεφτεδάκια κρύβουν πολλά υλικά και πολλά μυστικά. To κυριότερο - κατά της παλιές καλές νοικοκυρές τουλάχιστον - είναι το καλό ζύμωμα και η ξεκούραση της ζύμης. Εμείς τηρήσαμε την συμβουλή τους αλλά την σύσταση τους την πήγαμε ένα υγιεινό βήμα πιο πέρα. Φτιάξαμε τα δικά μας κεφτεδάκια χρησιμοποιώντας κιμά χωρίς λίπος, από κοτόπουλο …

ομελέτα με σπαράγγια, κολοκύθι και σπανάκι

Φτιάχνουμε ομελέτα με σπαράγγια, σπανάκι και κολοκύθι. Τρία ιδιαίτερα σε γεύση λαχανικά αναβαθμίζουν μια ομελέτα από πρόχειρο γεύμα σε εντυπωσιακό πιάτο. Υλικά 3 αυγάΈνα ματσάκι πράσινα σπαράγγια 2 μικρά κολοκύθιαΦρέσκα φύλλα απο baby σπανάκιΠαρμεζάναΠαρθένο ελαιόλαδο1 μικρή σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένηΘαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Ζεματίζουμε τα σπαράγγια σε καυτό νερό για 5-6 λεπτάΤα σουρώνουμε και …

Guacamole : το διάσημο πικάντικο και ταυτόχρονα δροσερό dip

Tο guacamole ( γουακαμόλε ) είναι η παραδοσιακή μεξικάνικη σάλτσα με βάση το αβοκάντο που -αν όχι όλοι - οι περισσότεροι από μας, αγαπήσαμε. Κατά τους δικούς μας σεφ μάλιστα, είναι η πρώτη συνταγή που υιοθετήθηκε και συναντάτε με την μεγαλύτερη συχνότητα από οποιαδήποτε άλλη μεξικάνικη συνταγή στον κόσμο αλλά και στην ελληνική κουζινα μετά …

portobello time

Μανιτάρια portobello με mozzarella, ντοματίνια και βαλσάμικο. Χρειαστήκαμε: τι άλλο; PortobelloMozzarella σε φέτεςντοματίνια κομμένα στη μέσηέξτρα παρθένο ελαιόλαδο (staliaoliveoil)μαϊντανό σκόρδο (ελάχιστο - λιωμένο)ξύδι βαλσάμικο Χρειαστήκαμε επίσης: 10' περίπου της ώρας για την προετοιμασία των υλικών40' περίπου ψήσιμο0. Ακριβώς 0 χρόνο για να τα απολαύσουμε

asparagus project

Με μόλις 35 θερμίδες ανά κούπα, πολλές διαλυτές και αδιάλυτες ίνες, ελάχιστα λιπαρά, φυλλικό οξύ και Vit E, C, K, B, τα σπαράγγια είναι η πρόταση για την υγεία, την διατροφή, το hang over. Ναι, ας έχουμε υπ' όψιν μας ότι τα μέταλλα και τα αμινοξέα τους, προστατεύουν τα ηπατικά κύτταρα από τις τοξίνες του …

burrata salad

Πρόκειται για υπέροχα βουτυράτη και συμπαγής μοτσαρέλα - συνήθως βουβαλίσια - με γέμιση (ξανά !) μοτσαρέλας με κρέμα. Στην ουσία δηλαδή πρόκειται ίσως για το πιο απολαυστικό και απαλό σε γεύση τυρί που μπορεί να μπεί σε σαλάτα. Για την δική μας πολύ απλή, αλλά πολύ πολύ γευστική σαλάτα χρησιμοποιήσαμε: πέστο βασιλικούντοματίνια ψητά και ωμάφύλλα …