κεικ βρώμης με αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς

Υλικά:

• 300γρ. βρώμη
• 200γρ. ζάχαρη καστανή ή καρύδας ή 250γρ. μέλι
• 20γρ. μπέικιν πάουντερ
• 5γρ. κανέλα και γαρύφαλλο
• 100γρ. σύκα αποξηραμένα, ψιλοκομμένα ή χουρμάδες χωρίς κουκούτσι
• 100γρ. cranberries
• 100γρ. σταφίδες μαύρες
• 100γρ. καρύδια σπασμένα
• 1 πρέζα αλάτι
• 150ml γάλα bio 1,5%
• 3 αυγά και 2 ασπράδια
• 1 κ.σ. γιαούρτι bio 2%
• 4 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο (staliaoliveoil)

Διαδικασία:

• Χτυπάμε τη βρώμη στο μουλτι πολύ καλά ώσπου να γίνει αλεύρι
• Στη συνέχεια χτυπάμε την καστανή ζάχαρη ώσπου να γίνει και αυτή σκόνη
• Σε ένα μεγάλο μπολ αναμειγνύουμε το αλεύρι βρώμης, την αλεσμένη καστανή ζάχαρη, το bakin, τα αποξηραμένα φρούτα, τα μισά cranberries, τις μισές σταφίδες, τα καρύδια και το αλάτι
• Στο μουλτι προσθέτουμε το γάλα, τα υπόλοιπα cranberries, τις υπόλοιπες σταφίδες και πολτοποιούμε
• Σε ένα άλλο μπολ προσθέτουμε το μείγμα από το γάλα ( σταφίδες + cranberries ), το γιαούρτι, τα αυγά και το ελαιόλαδο
• Ρίχνουμε αργά το υγρό μείγμα μέσα στο στερεό ανακατεύοντας διαρκώς ώσπου να αναμειχθούν καλά
• Αφήνουμε το μείγμα για περίπου 20′ να σταθεί και να γίνει πιο παχύρευστο
• Ρίχνουμε το μείγμα μας σε φόρμα σιλικόνης και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο για 40′ – 45′ στους 180ο

Είναι πολύ εύκολο, πολύ νόστιμο, με μόλις 145 θερμίδες η μερίδα που σίγουρα θα απολαύσετε.