tea & tea

Απόλυτα δημοφιλές , το τσάι βρίσκεται στη δεύτερη θέση ροφημάτων στον κόσμο. Με το ομολογουμένως, εντυπωσιακό νούμερο 25.000 φλυτζανιών κατανάλωσης ανά δευτερόλεπτο, έπεται του νερού και όσο και να μας φαίνεται παράξενο, ναι, ξεπερνά σε προτίμηση ακόμα και τον αγαπημένο μας καφέ . Teastory Ο μύθος λέει ότι το τσάι ανακαλύφθηκε από τον κινέζο αυτοκράτορα …

Nuts for butter

Είναι απαλό σε υφή, νόστιμο, αρωματικό, πολύ πολύ θρεπτικό, δεν χρειάζεται να είμαστε ή να γίνουμε vegan για το εντάξουμε στη διατροφή μας, μοιάζει με βελούδινη κρέμα και μπορεί να γίνει η βάση για γεύματα που δεν είχαμε φανταστεί. Φυσικά μιλάμε για το βούτυρο από ξηρούς καρπούς και σπόρους. Nuts butterstory Aν σκεφτούμε ότι από …

Painting 2021

Το 2020 αναμφίβολα ήταν μια χρονιά που θα γίνει ιστορία. Αν ήταν χρώμα, για μας θα ήταν ακαθόριστο, κάτι σαν συννεφί. Ούτε λευκό, ούτε μαύρο, ούτε γκρι. Συννεφί. Το 2021 από την άλλη, ίσως να είναι το πιο πλούσιο σε ευχές έτος των τελευταίων δεκαετιών. Ήρθε και το θέλουμε υποσχόμενο, γεμάτο υγεία, αγκαλιές και φιλιά. …

Το πρώτο γλυκό του χρόνου

Έχουμε δοκιμάσει πολλές κι εμείς όπως κι εσείς. Ειδικά τα τελευταία χρόνια που η μαγειρική και ζαχαροπλαστική έχει ξεφύγει από τα παλιά της σύνορα είδαμε απίθανες συνταγές και φάγαμε στα πρωτοχρονιάτικα τραπέζια βασιλόπιτες, απίστευτα νόστιμες. Για κάποιο λόγο όμως εμείς στο Balance, όσο κι αν επηρεαστήκαμε από καταπληκτικές ιδέες, δεν υποκύψαμε. Και δεν είναι ότι …

Με αγάπη

Ένα ξεχωριστό μενού Χριστουγέννων, επιμελήθηκε και μας παρουσίασε ο πολύ ιδιαίτερος και ταλαντούχος σεφ antonispiskopakis. Το έκανε ειδικά για μας στο Balance, που το ζητήσαμε για σας. Με αγάπη είπε. Εμείς προσθέσαμε κι άλλη και σας το αφιερώνουμε. Καστανόσουπα Υλικά 1 κ.σ βούτυρο 2 μέτρια κρεμμύδια χοντροκομμένα 1 μπαστούνι σέλερι (όχι σέλινο) 1 σκελίδα σκόρδο …

Dear me

Το είχαμε υποσχεθεί ότι αυτό το άρθρο θα είναι αφιερωμένο σε μας που αγαπάμε και φροντίζουμε τους άλλους. Και φυσικά το κάναμε. Αλλά δεν φανταζόμασταν ότι θα ήταν τόσο δύσκολο. Όταν πρόσφατα γράφαμε για τα διαφορετικά φετινά Χριστούγεννα, ψάχναμε για δώρα των δικών μας και παροτρύναμε να κρατήσουμε τις συνήθειες μας, η έμπνευση μας ήταν …

Our Μerry Christmas

Our Merry Christmas! Φέτος είναι όλα διαφορετικά. Παράξενα. Αλλά όχι λιγότερο φωτεινά. Είμαστε δικαίως οι περισσότεροι απο μας , αγχωμένοι, φοβισμένοι, μουδιασμένοι και περισσότερο απο ποτέ γκρινιάρηδες. Μπορεί να μη γελάμε, όμως στο σύνολο μας χαμογελάμε συχνά, κράταμε ότι θετικό βγαίνει απο αυτή την αρνητική εποχή και ελπιζουμε σε μια καλύτερη νέα χρονιά. Αυτόματος μηχανισμός άμυνας, επαναπροσδιορισμός αξιών, πρόοδος, ψυχανάλυση ή θαύμα Χριστουγέννων, όπως και να το πουμε είναι απλώς Χριστούγεννα.

… smoothies …

Τα smoothies είναι νόστιμα, περιέχουν λίγες θερμίδες ή και πολλές, ανάλογα με τα υλικά τους και την έμπνευση μας. Είναι κατά κανόνα παχύρευστα, βελούδινα και αφρώδη. Είναι χρωματιστά και όντως προκαλούν να τα γευτείς. Είναι χορταστικά. Ευέλικτα στις εποχές αφού είναι από τις πιο δροσερές προτάσεις για το καλοκαίρι και από τις πλέον τονωτικές για …

Spices . Στην κορυφή κανέλλα (και όχι μόνο).

Είναι απλώς αποξηραμένα τμήματα φυτών. Φύλλα, ρίζες, βολβοί, σπόροι, καρποί, φλοιοί. Οι Άγγλοι στην τέλεια γλώσσα που έφτιαξαν, τα φωνάζουν spices και έχουν δίκιο. Έκλεισαν μέσα σε μια απλή λέξη τη ζωηρή γεύση τους. Εμείς οι Έλληνες τα κάναμε ταινία. Δώσαμε άρωμα σε μια ιστορία που πονάει και όρκο παίρνουμε ότι καθώς την παρακολουθούσαμε, ήταν …

Νερό. Πίνουμε νερό στο όνομα του.

Την αναγκαιότητα του νερού θεωρητικά την γνωρίζουμε όλοι. Μια απλή θεωρία που εν τέλει δύσκολα γίνεται πράξη, εφόσον σπάνια καταφέρνουμε να καταναλώσουμε την ιδανική ποσότητα νερού που χρειαζόμαστε καθημερινά. Οι συμβουλές γνωστές και δικαίως χιλιοειπωμένες. 8-10 ποτήρια νερό έχει ανάγκη ο οργανισμός μας για την σωστή ενυδάτωση του, για την καλή λειτουργία των νεφρών, του …